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食用菌酶学的应用研究
被引：6
作者：
尉晓宇
机构：
来源：
关键词：
酶谱;
菌丝体;
不同部位;
子实体;
香菇菌株;
酶学;
应用研究;
科学研究;
D O I：
10.13629/j.cnki.53-1054.1990.04.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 到目前为止,有关食用菌酶学的研究与其它生物相比,可以说是不够系统的,且已知的情况都较为一般。关于它们的结构、作用方式和酶反应动力学等还知道得很少。酶工程和酶的分子生物学还有很多空白待填补。早期的研究内容主要是食用菌中酶的存在及其种类和活性的高低。五十年代主要注重了酶对纤维素分解的应用研究,同时较广泛研究了多种食用菌酚氧化酶的性质。特别是近年来,食用菌生产的价值日益广泛地
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