酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究

被引：8

作者：

张晓峰

陈庆森

庞广昌

机构：

[1] 天津商学院生物工程系,天津市食品生物技术重点实验室

来源：

关键词：

玉米蛋白; 酶解; 短肽; 中试研究;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.07.012

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

摘要：

酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据。

引用

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