核桃芝麻乳生产工艺研究

被引：6

作者：

周宏涛

袁智权

机构：

[1] 四川省南充市农业科学研究所

来源：

食品工业科技 | 1997年 / 03期

关键词：

核桃芝麻乳,植物蛋白,生产工艺,稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.03.025

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以核桃、芝麻、花生等植物蛋白为主要原料，运用食物营养和功效互补原理精制而成的核桃芝麻乳是植物蛋白深度加工领域中极具开发价值的产品。本文探讨了生产工艺和产品稳定性。

引用

收藏

页码：60 / 61

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

食品乳化剂.[M].张万福编译;.中国轻工业出版社.1993,

[2]

食品乳状液.[M].(瑞典)费尔伯格(Friberg;S.)主编;王果庭等译;.轻工业出版社.1989,