枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究

被引：51

作者：

刘玉民 ^{[1
]}

刘亚敏 ^{[1
]}

李鹏霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学资源环境学院

[2] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 11期

关键词：

枫香叶精油; 抑菌活性; 稳定性; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

采用水蒸气蒸馏法提取枫香叶精油,用滤纸片法测定精油的抑菌活性,用平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC),同时研究了枫香叶精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性和抗氧化稳定性。结果表明:枫香叶精油对5种受试菌的抑制效果有较大差异,对革兰氏阳性菌和霉菌的抑制作用较强,对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱;精油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、青霉的MIC分别为1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%;精油对温度和紫外照射具有良好的稳定性,在不同的pH值条件下其抑菌活性不稳定,酸性环境下其抑菌活性强,碱性环境下抑菌活性弱;精油具有抑制食物氧化的作用,随着精油浓度增大其抗氧化性增强。

引用

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