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鳇鱼好吃 除腥也不难
被引:2
作者
:
张贵朝
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机构:
黑河市商业学校
黑河市商业学校
张贵朝
[
1
]
田娟平
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机构:
黑河市商业学校
黑河市商业学校
田娟平
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]
机构
:
[1]
黑河市商业学校
来源
:
中国食品
|
1997年
/ 02期
关键词
:
鲤鱼肉;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS972 [饮食调制技术及设备];
学科分类号
:
0832 ;
120203 ;
摘要
:
鳇鱼是淡水鱼中最大的鱼类,主要产于水域深阔的大江河中,以黑龙江为最。鳇鱼体形巨大而奇特,肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富。但俗话说:“鳇鱼好吃,腥味难除。”对于如何除去其特有腥味,历来鲜见于文献资料。因此,烹调鳇鱼如何除腥便成了我们研究的新课题。我们对此做了一些研究和探索。现介绍出来,供大家参考。
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页码:23 / 24
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