鳇鱼好吃 除腥也不难

被引:2
作者
张贵朝 [1 ]
田娟平 [1 ]
机构
[1] 黑河市商业学校
关键词
鲤鱼肉;
D O I
暂无
中图分类号
TS972 [饮食调制技术及设备];
学科分类号
0832 ; 120203 ;
摘要
鳇鱼是淡水鱼中最大的鱼类,主要产于水域深阔的大江河中,以黑龙江为最。鳇鱼体形巨大而奇特,肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富。但俗话说:“鳇鱼好吃,腥味难除。”对于如何除去其特有腥味,历来鲜见于文献资料。因此,烹调鳇鱼如何除腥便成了我们研究的新课题。我们对此做了一些研究和探索。现介绍出来,供大家参考。
引用
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