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2种壳色皱纹盘鲍营养成分的比较
被引：36
作者：
陈炜
孟宪治
陶平
机构：
[1] 农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室
[2] 大连水产学院生命科学与技术学院
[3] 大连水产学院生命科学与技术学院 辽宁大连大连水产学院生命科学与技术学院
[4] 辽宁大连
来源：
关键词：
皱纹盘鲍;
营养成分;
比较分析;
贝壳颜色;
D O I：
暂无
中图分类号：
S968.31 [各种贝的养殖];
学科分类号：
090801 ;
摘要：
对皱纹盘鲍 (HaliotisdiscushannaiIno) 2种壳色个体———红壳个体和绿壳个体的一般营养成分、矿物元素以及脂肪酸的组成和含量进行比较研究。结果表明 ,两者对应组织 (足肌、内脏、生殖腺 )中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量基本无差异 ;内脏灰分颜色均为红褐色 ,但足肌灰分颜色明显不同 ,绿壳个体呈灰白色而红壳个体则呈浅砖红色。矿物元素的分析结果进一步显示 ,足肌中除了Ca之外 ,所测元素的含量均以红壳个体为高 ,其中Fe、Cu、Mn的含量为绿壳个体的2～ 3倍 ;红壳个体贝壳中Mn的含量亦较高 ,约为绿壳个体的 2倍。两者上述对应组织的脂肪酸种类相同 ,含量基本一致。此外 ,粗脂肪、无机元素含量以及脂肪酸的组成和含量在不同组织之间存在较明显的差别
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页数：4
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