液中常规电压自发脉冲放电杀菌技术的研究

被引：4

作者：

石秀东

葛凤清

李儒荀

机构：

[1] 无锡轻工大学!无锡

来源：

关键词：

杀菌; 脉冲放电; 放电电压; 停歇时间;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1999.06.007

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

液态食品的非加热杀菌技术是近代食品杀菌技术研究的重点之一,常规电压(<350V)自发脉冲放电杀菌是新的非加热杀菌技术。本文考察放电因素即:脉冲宽度、停歇时间、放电时间、放电电压对杀菌效果的影响,得到了脉冲放电杀菌的最佳参数组合;放电时间与液体的残菌浓度对数值之间的关系。

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