果蔬的复合涂膜保鲜研究

被引：16

作者：

蔡静平，石贵龙，陶自沛，王批修

机构：

[1] 郑州粮食学院粮油储藏系

来源：

食品科学 | 1994年 / 09期

关键词：

果蔬，涂膜保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青辣椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。

引用

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食品科学, 1991, (12) :57-59