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苹果中原花青素提取工艺的研究
被引：26
作者：
戚向阳
黄红霞
巴文广
机构：
[1] 华中农业大学食品科技系
来源：
关键词：
苹果;
原花青素;
提取;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.03.025
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
对苹果原花青素的提取工艺进行了初步研究。结果表明,按液料比为3∶1加入80%乙醇(pH5),并在90℃下提取3次,每次提取90min时对原花青素的提取效果最佳,苹果原花青素的提取率达95.6%。
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