益生菌活菌与死菌的保健作用研究进展

被引：6

作者：

魏华

刘春梅

程波财

徐峰

机构：

[1] 南昌大学中德联合研究院教育部食品科学重点实验室

来源：

食品科学 | 2007年 / 11期

关键词：

益生菌; 活菌; 死菌; 保健作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

100103 ; 100705 ;

摘要：

酸奶和发酵制品均强调活菌的重要性。然而,并非活菌产品才具有保健效果。就乳糖酶缺乏症、过敏性鼻炎、急性胃肠炎患者而言,活菌和死菌具有相似的临床治疗效果。在刺激免疫系统、抗肿瘤、治疗阴道炎等方面,活菌的生理功能强于死菌,而在清除黄曲霉毒素方面,死菌则强于活菌。目前益生菌功能研究多限于活菌,且在某些活菌和死菌功能研究中存在争议,提示将来的研究应对两者进行科学的对照实验。

引用

页码：618 / 623

页数：6

共 22 条

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