桃褐变调控方法的研究

本文对控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）活力的方法进行了探索，证明利用三因子二次回归组合设计所得到的回归方程能准确反映因子与指标之间的关系，并能预示因子（氯化钠、柠檬酸、抗环血酸）用量的多少对指标（ＰＰＯ活力）影响的程度与趋势。在各因子对指标的重要性及交互效应的分析方面，也提供了完整、准确、严谨的分析方法。