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果树研究法.[M].华中农学院主编;.农业出版社.1979,
冷冲击处理对贮藏期间银杏硬化的影响
被引：7
作者：
冯彤
于新
庞杰
张百超
机构：
[1] 仲恺农业技术学院食品系
[2] 西南农业大学食品系
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
冷冲击处理，银杏种子，贮藏，硬化;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q945.66,S792.95 [];
学科分类号：
摘要：
以南雄产银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，以０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮藏期间银杏硬化的影响结果表明，冷冲击处理能显著地控制白果的硬化，硬化率随处理时间的延长而降低
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