板栗采后水浴处理时间对贮藏期间品质变化的影响

被引：5

作者：

杨小胡 ^{[1
]}

王贵禧 ^{[1
]}

梁丽松 ^{[1
]}

石雪晖 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室

[2] 湖南农业大学园艺园林学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 09期

关键词：

板栗; 水浴处理时间; 冷藏; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

为探讨采后水浴处理时间对贮藏板栗品质的影响,将"燕昌"经不同时间水浴处理(冒泡、冒泡+1d、冒泡+2d、冒泡+3d)后,装入打孔塑料袋内在0±0.5℃下冷藏,定期取样测定贮藏效果和品质变化。结果表明:水浴处理可有效降低板栗的腐烂率和货架期的发芽率。综合各指标分析,"冒泡+2d"处理能有效保持板栗在贮藏期间的可溶性糖和蛋白质的含量,降低淀粉的水解速度,提高了板栗的贮藏品质。

引用

页码：556 / 559

页数：4

共 9 条

[1] 采后次氯酸钠水浴处理对板栗气调贮藏品质的影响 [J].