结实期环境因素对稻米糊化度的影响

多品种、多点、多播期试验结果表明:影响稻米糊化度的主要环境因素是除温差外的温度因子;日辐射量主要通过改变环境温度而间接影响糊化度。对结实期天数、环境温度和糊化度的相关分析,以及在高、低温条件成熟的稻米胚乳淀粉粒结构电镜观察结果认为,高温下结实期缩短,形成的淀粉粒结构呈核状,使得糊化度升高。可简述为温度—结实期天数—淀粉粒结构—糊化度关系链。