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几种油脂的氧化稳定性及热稳定性比较
被引：3
作者：
曾登发
机构：
[1] 江西省粮油科研所加工研究室
来源：
关键词：
花生油;
茶油;
食用油;
氧化稳定性;
耐氧化性;
油脂;
猪油;
白油;
动物油;
菜油;
菜籽油;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文主要是通过实验,试图从营养性、氧化稳定性、热稳定性三方面对江西省几种主要食用油脂,即茶油、菜油、棉油、糠油、豆油、花生油、猪油进行比较,为今后研究调合油和油脂定价提供科学根据。
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