关于鸡蛋食用价值的探讨

被引：23

作者：

陈冬梅

机构：

[1] 西华师范大学生命科学院

来源：

中国酿造 | 2013年 / 32卷 / 06期

关键词：

鸡蛋; 营养成分; 食用价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

文中主要介绍了鸡蛋的营养价值,从营养成分、蛋黄颜色、风味、药物残留方面比较了散养鸡蛋与笼养鸡蛋的食用价值,功能性鸡蛋的选择食用以及加工储藏对鸡蛋营养物质的影响进行了探讨。为消费者正确认识和食用鸡蛋提供科学依据。

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