香菇的营养保健功能及其产品开发

被引：55

作者：

张润光

苏东华

张小翠

机构：

[1] 陕西师范大学

[2] 陕西师范大学西安

[3] 西安

[4] 西安

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 04期

关键词：

香菇; 营养; 保健; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

摘要：

概述了香菇的营养价值和保健功能,并对几种香菇系列产品的开发技术加以介绍。

引用

收藏

页码：125 / 128

页数：4

相关论文

共 12 条

[1]

食用菌栽培与加工技术.[M].邓红编著;.中国轻工业出版社.2000,

[2]

香菇速生高产栽培新技术.[M].丁湖广编著;.金盾出版社.2000,

[3]

中国食用菌百科.[M].黄年来主编;.农业出版社.1993,

[4]

食用菌深加工新技术.[M].刘培田编著;.四川科学技术出版社.1992,

[5]

食用菌生物学基础.[M].杨庆尧编著.上海科学技术出版社.1981,

[6] 香菇中蛋白氨基酸成分分析 [J].

陆宁 ;

檀华蓉 ;

杨勇胜 .

食品研究与开发, 2002, (06) :94-95

[7] 香菇营养成分的分析 [J].

何晋浙 ;

孙培龙 ;

朱建标 ;

郦春 .

食品研究与开发, 1999, (06) :44-46

[8] 香菇脚的成分分析及其产品开发 [J].

盛清 ;

周彦钢 ;

江月仙 ;

王巧懿 ;

任玉翠 .

食品研究与开发, 1999, (02) :48-50

[9] 真菌多糖抗肿瘤研究的进展 [J].

陈明 .

食用菌, 1993, (06) :41-42

[10] 香菇多糖的提取纯化及成份分析 [J].

王金华 ;

何霞辉 .

食用菌, 1991, (03) :14-14