黑米发芽过程中淀粉酶活力及淀粉含量变化

被引：5

作者：

傅维 ^{[1
]}

吕晓玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津现代职业技术学院

[2] 天津科技大学

来源：

关键词：

黑米; 发芽; 淀粉酶; 淀粉; 含量; 变化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

以黑米为原料,采用不同条件对黑米进行发芽处理,考察发芽过程中发生的生物化学变化,研究淀粉酶活力及其淀粉含量在发芽过程中的变化规律。试验证明,黑米发芽过程中的淀粉酶活力发生较大变化,呈上升趋势。淀粉含量呈下降趋势。采用Ca2+进行前处理比用去离子水进行前处理变化趋势更为显著。

引用

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页数：4

共 5 条

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基础生物化学实验[M]. - 高等教育出版社 , 北京师范大学生物系生物化学教研室著, 1982