玉米乳酸菌饮料研制

被引:5
作者
朱珠,包雁梅,张昕,范亚红
机构
[1] 吉林粮食高等专科学校
关键词
玉米,乳酸菌,饮料,发酵;
D O I
暂无
中图分类号
TS275 [清凉饮料];
学科分类号
摘要
阐述了采用东北成熟期的玉米为主要原料,经特殊方法处理后接入乳酸菌进行发酵,制成玉米发酵饮料的工艺过程。并对玉米发酵饮料的风味、色泽和组织状态、稳定性与关键生产工艺的关系作了说明,对几种主要营养成份的分析表明,该饮料是很有开发价值的营养性饮料。
引用
收藏
页码:39 / 41
页数:3
相关论文
empty
未找到相关数据