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玉米乳酸菌饮料研制
被引:5
作者
:
朱珠,包雁梅,张昕,范亚红
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
吉林粮食高等专科学校
朱珠,包雁梅,张昕,范亚红
机构
:
[1]
吉林粮食高等专科学校
来源
:
食品科学
|
1994年
/ 09期
关键词
:
玉米,乳酸菌,饮料,发酵;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS275 [清凉饮料];
学科分类号
:
摘要
:
阐述了采用东北成熟期的玉米为主要原料,经特殊方法处理后接入乳酸菌进行发酵,制成玉米发酵饮料的工艺过程。并对玉米发酵饮料的风味、色泽和组织状态、稳定性与关键生产工艺的关系作了说明,对几种主要营养成份的分析表明,该饮料是很有开发价值的营养性饮料。
引用
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页码:39 / 41
页数:3
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