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世界瞩目的花生蛋白
被引：1
作者：
庆曼丽
机构：
[1] 沈阳市食品发酵研究所
来源：
关键词：
花生蛋白;
主要成分;
添加物;
花生粉;
蛋白食品;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1989.01.015
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 目前世界各国正在建设花生蛋白工厂。花生蛋白粉末是一种无臭、无味具有奶粉状外观的白色粉末,对所有的食品来说,无论是作主要成分,还是做添加物,乃至增量剂都是可利用的。花生蛋白不仅营养价值高,而且被誉为“纯粹的自然食品。”下面谈谈花生蛋白的开发利用的有关问题。 一、为什么到目前为止花生粉还未被开
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