施肥水平对生姜品质的影响

氮磷钾及其施用水平对生姜根茎品质的影响不同。适量追施氮肥（４０ｋｇ／６６７ｍ２）可显著提高蛋白质和氨基酸的含量；并有利于糖、淀粉、Ｖｃ和挥发油的形成，但氮肥用量过多，上述营养成分降低。增施磷肥对提高糖含量作用较大，在本试验范围内（０～１５ｋｇ／６６７ｍ２），可溶性糖含量随磷肥用量的增加而升高。增施钾肥对淀粉和纤维素的形成有较大促进作用。对Ｖｃ形成不利，钾肥用量越多，Ｖｃ含量越低，在本试验田肥力条件下，以每６６７ｍ２追施Ｎ４０ｋｇ、Ｐ２Ｏ５７．５ｋｇ、Ｋ２Ｏ４０ｋｇ效果最好，生姜品质最优。