冷藏罗非鱼优势腐败菌的鉴定及其特征

通过表型和细胞脂肪酸组成特征等方面,对0,5,10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的优势菌进行定性和定量研究。结果显示,0,5,10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点时,优势菌群比例分别为80.7%,68.1%,57.5%,可确认假单胞菌为0～10℃贮藏罗非鱼的优势腐败菌,包括荧光假单胞菌、铜绿假单胞菌、恶臭假单胞菌、产碱假单胞菌和其他假单胞菌。优势菌特征测试表明,假单胞菌在营养琼脂和胰酶解大豆胨琼脂培养基上菌落圆状隆起,边缘整齐,透明,无色;革兰氏阴性杆菌,极生单鞭毛,具有运动性,大小为(0.5～0.7)μm×(1.6～3.2)μm;氧化酶反应为阳性,不能利用海藻糖、棉子醇和甘露醇等;最优势菌荧光假单胞菌中直链、支链、环丙基、羟基脂肪酸等被检出,富含单不饱和脂肪酸(50.18%),主要脂肪酸有16∶1ω7c,iso-15:0,16:0,17∶1ω8c,比例分别为26.16%,14.83%,7.96%,3.94%。