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高活性酸奶粉的研制
被引：1
作者：
马钢
机构：
[1] 北京东外乳品厂开发科
来源：
关键词：
酸奶;
酸乳;
酸奶粉;
嗜热链球菌;
乳制品;
奶制品;
食品;
活性酸;
发酵剂;
冻干机;
高活性;
乳杆菌;
牛奶;
牛乳;
鲜乳;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1992.06.013
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
高活性酸奶粉是将牛奶发酵后经冷冻干燥加工而成,含有酸奶菌10～8个/克,可作为酸奶粉等系列干燥食品的活性添加剂。
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