抗氧化活性肽的研究进展

被引：151

作者：

张君慧

张晖

王兴国

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

中国粮油学报 | 2008年 / 23卷 / 06期

关键词：

抗氧化; 抗氧化活性肽; 研究进展;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2008.06.049

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

抗氧化活性肽具有安全和高效的特点,已成为国内外学者的研究热点。本文综述了目前国内外有关抗氧化活性肽的研究概况,初步探讨了其作用机理,展望了抗氧化活性肽开发中存在的问题。

引用

页码：227 / 233

页数：7

共 33 条

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