酶法海藻营养发酵饮料的研制

被引：1

作者：

郭爱莲

贺惠敏

王静

机构：

[1] 西北大学生物系

[2] 西北大学生物系西安

[3] 西安

来源：

食品工业科技 | 1997年 / 01期

关键词：

海藻; 酶法; 蜂蜜; 发酵;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.014

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

天然原料海带,蜂蜜,糯米粉等经α—淀粉酶,糖化酶,蛋白酶等处理和微生物发酵,制造出对人体有丰富营养的饮料。通过实验对比,选择出较合适的配方和工艺。

引用

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