壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究

被引：68

作者：

陈天

张皓冰

叶秀莲

机构：

[1] 江苏农学院有机化学教研室

来源：

关键词：

中华猕猴桃; 最佳食用期; 壳聚糖水溶液; 贮藏期; 总糖含量; 常温保鲜; 化学保鲜剂;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文报导了天然生物高分子壳聚糖用于中华猕猴桃常温保鲜的试验．研究结果表明,常温下,壳聚糖能有效地延长中华猕猴桃的贮藏期至80天,同时保持了果实较好的品质与风味．最佳食用期内,果实的Vc含量为180～230mg/100g,总糖含量为8．0～10．0%,可溶性固形物含量为16～17%．

引用

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