红提葡萄中有机酸成分的GC-MS分析

被引：9

作者：

梁茂雨 ^{[1
]}

刘钢湖 ^{[2
]}

机构：

[1] 漯河市食品工业学校

[2] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 10期

关键词：

葡萄; 有机酸; 气相色谱-质谱联用法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为研究葡萄中的有机酸成分,将葡萄有机酸提取、酯化后,采用GC-MS分析葡萄中的有机酸,研究表明,葡萄中含有17种有机酸,其中多元酸7种,饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸4种,此外,还包括1种氧代有机酸。

引用

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页码：148 / 149

页数：2

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共 1 条

[1]

Influence of Dekkera brux-ellensis on the contents of anthocyanins,organic acids and volatile phenols ofred wine .2 Patrícia V,Rosa MS,Graciliana L,et al. Food Chemistry . 2007