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应用蛋白酶促进鱼露发酵的中间试验
被引：4
作者：
金章旭
郑德霖
董建强
陈晓芬
机构：
[1] 福建省微生物研究所
[2] 福州调味品厂
来源：
关键词：
鱼露;
氨基酸;
成品;
氨基羧酸;
半工业试验;
中间试验;
氮基酸;
蛋白水解酶;
蛋白酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 应用3.942蛋白酶促进鱼露发酵在实验室多次实验效果很好(1)(2),为了在生产实践中进一步考查其实际效果,我们选择在鱼露生产车间进行扩大试验。本文将报告应用3.942蛋白酶进行鱼露发酵对于缩短发酵周
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