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干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想
被引：28
作者：
朱宏
机构：
[1] 上海市乳品培训研究中心
来源：
关键词：
干酪生产，营养价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.53 [干酪];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想朱宏（上海市乳品培训研究中心）干酪是液体乳经凝乳、排水、发酵成熟制成的产品。蛋白质和脂肪含量丰富。还含有多种人体生长发育所必需的营养成分。其产量和消费量在国际市场上一直保持增长势头。如将干酪制品引入日常饮食也...
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