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麦芽糖醇类产品的生产和应用
被引：11
作者：
张安国
鲍元兴
机构：
[1] 山东百龙创园生物科技有限公司
来源：
关键词：
麦芽糖醇;
功能性糖醇;
无糖糖果;
低热量食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。
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