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真菌葡萄糖淀粉酶对生淀粉的降解及酒精发酵
被引：11
作者：
王俊英
机构：
[1] 中国科学院微生物研究所
来源：
关键词：
生淀粉;
木薯;
葡萄搪;
块茎;
薯类作物;
地下茎;
葡萄糖淀粉酶;
酒精发酵;
真菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 在30年代Stamberg等人曾经指出过α-淀粉酶能水解4-10％的小麦生淀粉。Bolish、Samdstedt和Mecham也发现了小麦中存在着一种能降解生淀粉的“生淀粉因素”,这种因素有别于α-淀粉酶。此后,Schwimmer又观察到胰脏和霉菌固体曲浸出液均有迅速降解生淀粉的现象。解释这种现象时,多数作者认为还是α-淀粉酶的作用。近年来,
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