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“鉴湖水酿绍兴酒”有科学依据
被引：1
作者：
杨国军
方娅倩
机构：
来源：
关键词：
绍兴酒;
黄酒;
酿造酒;
湖水;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
<正>为什么有绍兴老酒鉴湖水一说,绍兴老酒是否一定要用鉴湖水酿制,在绍兴,用其它水源是否也能酿出品质良好的绍兴酒?这个问题今天终于有了答案。日前,由绍兴市质量技术监督检测院(国家黄酒产品质量监督检验中心)、会稽山、古越龙山等单位联合承担的绍兴市科技局重点课题:非鉴湖水酿制绍兴酒的可行性研究项目通过省级鉴定。项目通过对鉴湖水和非鉴湖水的系统分析,同等条件酿酒跟踪试验,并对
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