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利用刺梨废渣酿制营养保健型风味果醋的研究
被引：7
作者：
缪杰
机构：
[1] 重庆商业职工大学
来源：
关键词：
刺梨废渣；营养保健；果醋；维生素C;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
试验利用刺梨废渣酿制高维生素Ｃ的营养保健型果醋。设计了合理的生产工艺，认为技术关键是减少维生素Ｃ的损失。此法生产果醋．成本降低２２％．并改善了食醋营养和风味，是很有发展的。
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