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中国肉类食品生产加工的科学研究
被引：2
作者：
刘静明
机构：
[1] 中国肉类食品综合研究中心
来源：
关键词：
肉类食品;
刘静;
肉类工业;
肉类加工业;
肉品加工业;
名特优产品;
肉制品加工;
肉类加工;
中国肉类食品综合研究中心;
肠衣;
金华火腿;
南腿;
烟熏液;
烟熏香味料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
中国肉类食品生产加工的科学研究刘静明（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、回顾中国的肉制品生产加工具有３０００多年的历史，积累了宝贵的经验，并创造了许多名特优产品，如：金华火腿、广味腊肠、南京板鸭、太仓肉松、肉脯、北京烤鸭、烤乳猪等，成为...
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