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臭氧杀菌及其在食品工业中的应用
被引：34
作者：
綦翠华
机构：
[1] 济南大学食品系
来源：
关键词：
臭氧,灭菌,食品工业;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1998.06.024
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文介绍了臭氧灭菌的机理、影响因素、特点及在食品中的应用。
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