蜂蜜的抗氧化和抑菌活性研究进展

被引：12

作者：

徐瑞晗

杨玉杉

胡月婷

陈杰

曹炜

机构：

[1] 西北大学化工学院食品科学与工程系

来源：

中国蜂业 | 2010年 / 61卷 / 12期

关键词：

蜂蜜; 抗氧化活性; 抑菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

蜂蜜含有糖类、蛋白质、维生素、矿物质、生物酶、酚酸、黄酮类、类胡萝卜素和挥发性化合物,不仅是一种风味好的甜味剂,而且是一种传统的中药,具有多种生物活性。本文综述了蜂蜜在体内、体外的抗氧化作用和抑菌作用。

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页数：2

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