涪陵红萝卜花色苷的初步鉴定

被引：16

作者：

吕晓玲

机构：

[1] 天津轻工业学院

来源：

食品与发酵工业 | 1985年 / 06期

关键词：

色素; 受控; 配基; 天竺葵素; 层析; 色层分析; 红萝卜; 酸水解; 花色昔; 纸层析法; 葡萄搪; 光谱性质;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1985.06.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 引言 “萝卜红”是从红萝卜块根组织中提制的一种新的食用天然色素。对一些红萝卜品种块根皮层组织中的花色苷组成,国外曾有研究报道,表明多为天竺葵素或矢车菊素的葡萄糖苷衍生物。但未见有用红萝卜为原料提取花色苷,作为食用色素研究与应用的报道。四川省涪陵地区种植一种全身深红色的萝卜品种,当地称为红心萝卜。为综合利用这一色

引用

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