硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响

采用盆栽试验探讨了硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响 .结果表明 ,土壤硫含量 8 4 1mg·kg-1时 ,大蒜叶片硝酸还原酶、POD活性、光合色素含量、光合速率、气孔导度和蒸腾速率较高 ;可溶性蛋白质含量及CAT活性却是以土壤硫含量为 7 92mg·kg-1时最高 ;SOD活性以较低土壤硫含量 6 4 5mg·kg-1时较高 .同时 ,土壤硫含量为 8 4 1mg·kg-1时 ,鳞茎中大蒜素、可溶性糖和Vc及蒜薹中大蒜素、可溶性糖和可溶性蛋白质含量分别比对照增加 33 6 7%、2 3 75 %、6 8 82 %、4 0 95 %、3 4 5 %和 7 4 5 % ;较高土壤硫含量 9 4 8mg·kg-1有利于蒜薹中Vc和游离氨基酸及鳞茎中游离氨基酸和可溶性蛋白质含量的提高 ,分别比对照高出 15 17%、2 0 93%、6 4 9%和 8 0 7% .