超声波辅助水酶法提取大豆油的研究

被引：25

作者：

杨柳 ^{[1
]}

江连洲 ^{[1
,2
]}

李杨 ^{[1
]}

王金铃 ^{[1
]}

娄巍 ^{[1
]}

吴海波 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 国家大豆工程中心

来源：

中国油脂 | 2009年 / 34卷 / 12期

关键词：

全脂大豆粉; 水酶法; 超声波; 大豆油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以全脂大豆粉为原料,采用超声波辅助水酶法提取大豆油,并对其中的超声波处理条件和酶解条件进行研究,经单因素实验与正交实验,确定水酶法提取大豆油的适宜酶解条件为:料液比1∶6,酶用量2.0%,pH 9.0,酶解温度55℃,酶解时间4 h。在此条件下大豆油提取率为73.56%。水酶法提油前对全脂大豆粉进行超声波预处理,可有效提高大豆油提取率。在超声波温度50℃,超声波功率400 W下处理15 m in可将大豆油提取率提高至86.13%,比未经超声波预处理的高出12.57%。

引用

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共 5 条

[1] 水酶法提油技术的应用进展 [J].