挤出大米淀粉的过程参数对模头压力的影响

被引：3

作者：

王宁，卢承前，黄志，薛禾生

不详

机构：

[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

来源：

食品科学 | 1995年 / 01期

关键词：

模头压力；过程参数；数学模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS233 [机械与设备];

学科分类号：

摘要：

采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８～１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ：３．１～８．３），、螺杆转速（Ｎ：１４０～２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０～１５６℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０～１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，对挤出机模头压力（Ｐ）的变化进行研究后发现：Ｐ随Ｍ的增大而下降，随Ｌ／Ｄ的增加而上升；且与Ｍ和Ｌ／Ｄ成极显著的相关。Ｐ与Ａ、Ｂ、Ｔｄ具有负相关趋势，与Ｎ的相关性极差、采用Ｌ／Ｄ、Ｍ和Ｂ能拟合较好的相关数学模型。这将有助于进一步说明其中的机理。

引用

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