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爆裂玉米的开发及新品种选育
被引：4
作者：
杨令贵
机构：
[1] 四川省农科院作物所
来源：
关键词：
爆裂玉米;
果穗;
爆裂型玉米;
爆玉米花;
籽粒;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 爆裂玉米是一种专门用来爆制玉米花的玉米品种,是玉米中的一个类型。它和普通的硬粒型、马齿型玉米的主要区别是:爆裂玉米的果穗和籽粒一般都较小。因此籽粒产量较低。其胚乳全部由角质淀粉所组成,在淀粉粒外面有一层坚韧而富弹性的胶质把它包嵌住。在加热的条件下,淀粉粒内产生蒸气压力,当压力逐步增加,直到超过胶质的封闭力时,便发生爆炸,于是整个籽粒亦随之爆炸开来。这就是营养丰富、香脆可口的爆玉米花。而普通玉米则一般无此特性,
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