食品级羧甲基淀粉钠性能研究

被引：6

作者：

刘长虹

刘钟栋

汪礼杨

机构：

[1] 郑州粮食学院

来源：

食品研究与开发 | 1996年 / 01期

关键词：

羧甲基淀粉钠(CMS); 粘度; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文探讨CMS的溶解速度、耐高温性、溶解温度对溶液粘度的影响、溶液抗剪切能力、浓度与粘度关系、溶液存放时的粘度变化等性能,并说明CMS的正确添加方法

引用

收藏

页码：8 / 10

页数：3

相关论文

共 4 条

[1]

变性淀粉.[M].张力田编著;.华南理工大学出版社.1992,

[2]

植物淀粉及其利用.[M].何照范等著;.贵州人民出版社.1990,

[3]

变性淀粉的性能与应用.[M].(美)沃兹堡(Wurzburg;O.B.)主编;沈言行;周永元译;.纺织工业出版社.1989,

[4]

食品分析与实验法.[M].[日]川村亮编;吴家源译.轻工业出版社.1986,