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优质大麦面条
被引：2
作者：
陈曾三
机构：
来源：
关键词：
面条;
NDF;
纤维素;
荞麦粉;
操作性;
面食;
大麦粉;
大麦面;
小麦粉;
面粉;
面条品质;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1990.01.010
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 如所周知,食物纤维对人体保健有着非常重要的作用,但是食物纤维的加工特性不如一般食品原料,因而妨碍了它在食品加工中的广泛利用。大麦就是大家
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