柑橘皮渣粗提物的抑菌研究

被引：11

作者：

张丽杰

赵天涛

全学军

苏斌

沈默

机构：

[1] 重庆工学院生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 04期

关键词：

柑橘皮渣; 粗提物; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用柑橘皮渣粗提物对常见的微生物进行抑菌研究。结果表明,此粗提物对细菌具有良好的抑菌效果,对酵母菌和霉菌无效。对于细菌的最低抑菌浓度为0.5g/mL,活性pH范围是5￣6,原液经高温处理后仍然具有抑菌能力。经与氯胺T对照,证实了柑橘皮渣粗提物抑制细菌的效果超过了0.3%氯胺T的抑菌效果。

引用

页码：73 / 76

页数：4

共 9 条

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