刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

被引:4
作者
王凤芳
机构
[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系上海
关键词
刺芹侧耳; 香菇; 银耳; 黑木耳; 营养成分; 比较;
D O I
暂无
中图分类号
TS219 [其他食品制造];
学科分类号
100403 [营养与食品卫生学];
摘要
测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分 (无机盐 )含量和蛋白质含量较高 ,甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富 ,而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用
引用
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