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谈肉品的防腐保鲜和包装
被引：1
作者：
王仲礼
机构：
[1] 山东轻工业学院济南
来源：
关键词：
冷却肉;
热鲜肉;
冷冻肉;
防腐保鲜;
包装;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
评述了冷却肉、热鲜肉、冷冻肉各自的优势,综述了肉制品加工中防腐保鲜剂的科学使用以及冷却肉的包装方式。
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