蒜蜜调味品的研制

被引：8

作者：

王清章，许芳

机构：

[1] 华中农业大学食科系

来源：

食品科学 | 1995年 / 05期

关键词：

蒜头，蜂蜜，脱臭，蒜蜜调味品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.29 [];

学科分类号：

摘要：

以蒜头（鳞茎）为原料，采用蜂蜜脱臭，并添加１％的食盐、０．１％的柠檬酸和适量味精，可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分，又无蒜臭、方便食用的新型调味品。

引用

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