鱼油微胶囊化技术的研究

被引：14

作者：

吴琼英

贾俊强

马海乐

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

[2] 江苏大学生物与环境工程学院江苏镇江

[3] 江苏镇江

[4] 江苏镇江

来源：

食品工业 | 2005年 / 02期

关键词：

鱼油; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

摘要：

以产品的产率、效率和产品中DHA、EPA的保留率作为评价指标,得出以喷雾干燥法制取鱼油微胶囊的最佳乳化液组成及啧雾干燥工艺条件。

引用

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共 1 条

[1]

Mi-croencapsulation of Squid oil with Hydrophilic Macro-molecules for Oxidative and Thermal Stabilization. Chih-cheng Lin,Shan-yang,and Lucy sun Hwang. Food Science . 1995