未找到相关数据
中国乳业推行HACCP监管体系的意义
被引：6
作者：
王少武
周村
机构：
[1] 河南三鹿花花牛乳业有限公司
[2] 丹尼斯克(中国)有限公司 郑州
[3] 江苏昆山
来源：
关键词：
HACCP;
预防为主;
美国;
美利坚合众国;
北美洲;
中国乳业;
食品安全;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2003.01.006
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
020205 ;
0202 ;
摘要：
<正> 1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生
引用
收藏
页码：24 / 26
页数：3
相关论文