天然类胡萝卜素的研究进展

被引：109

作者：

李福枝

刘飞

曾晓希

李小龙

张凤琴

机构：

[1] 湖南工业大学包装与印刷学院绿色包装与生物纳米技术应用重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 09期

关键词：

类胡萝卜素; 生理功能; 提取方法; 生物合成; 基因工程;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.029

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

综述了天然类胡萝卜素的结构、分类、性质和生理功能,类胡萝卜素在自然界的分布情况、提取和分析检测方法、后加工方式、生物合成途径、相关基因及其遗传工程的研究,最后对天然类胡萝卜素的研究做了总结和展望。

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页码：227 / 232

页数：6

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